CAPITOLO
XI
IL
CAFFE’ (‘L CAFE’)
Il
caffè usato una volta era quello di orzo, che veniva
tostato e macinato. In Valle Camonica a Bienno , Ossimo Superiore
, e Bessimo di Darfo, anticamente si coltivava la soia , che tostata
veniva macinata e messa nella moka unitamente all’olanda ( cicoria
amara per colorare il caffè). A Sonvico di Pisogne tostavano i vinaccioli
o acini , i semi dei chicchi dell’uva , che uniti all’olanda facevano
il caffè. Il vero caffè veniva dato solamente agli ammalati con
l’ aggiunta di vino rosso e una noce di burro .
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sebino |
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